千年“臭”味大揭秘：云貴深山發(fā)酵局，一口酸到破防！-旁通曲鬯網(wǎng)

千年“臭”味大揭秘：云貴深山發(fā)酵局，臭一口酸到破防！千年由小天才濤濤發(fā)表在美食區(qū) https://bbs.hupu.com/539

千年“臭”味大揭秘：云貴深山發(fā)酵局，揭秘局口一口酸到破防！云貴24天前美食區(qū)收聽播客

各位盆友好，深山酸我們今天來聊聊發(fā)酵食品！發(fā)酵發(fā)酵食品是破防“隱形營養(yǎng)師”：活性菌幫腸道重啟菌群，免疫70%戰(zhàn)力上線；生成GABA、臭5-HT前體，千年為情緒與睡眠“潛在加分”；溫和控糖，揭秘局口削掉餐后峰10–20%，云貴奶茶黨不慌；乳酸菌搶占牙菌斑，深山酸口臭社交清零；更能把黃曲霉毒素等致癌物降解90%以上，發(fā)酵抗癌暗線全程護(hù)航。破防每天一小口酸肉、臭酸茶或泡菜，等于給全身悄悄升級(jí)，越臭越賺。（也歡迎關(guān)注健康的各位收聽之前的營養(yǎng)系列：維生素D 維生素A 減肥維生素C 系統(tǒng)性活得更健康)

本期節(jié)目我們請(qǐng)來了兩位發(fā)酵專家：

《發(fā)酵中國.云南貴州》的作者 馬俊麗和劉新征，他們兩位也是剛剛跟隨一坐一忘團(tuán)隊(duì)參與了云南的采風(fēng)，今天我們就請(qǐng)來二位跟大家一起聊聊發(fā)酵食品的故事，帶大家走進(jìn)云貴大山，尋找都市中不常見的發(fā)酵之味。

（糟辣椒）

（酸肉）

（野韭菜根入壇）

（豬肝鲊）

收聽目錄：

00:25 發(fā)酵工程專業(yè)的兩人去釀酒

03:20 發(fā)酵食品豐富多樣

05:30 啤酒可以換地方生產(chǎn)不受影響，白酒很可能就不行

14:30 發(fā)酵專家吃不慣臭豆腐但愛吃酸肉

17:10 有方法可以去掉發(fā)酵食品的臭味嗎

23:00 云南發(fā)酵食品 - 豬肝鲊干腌菜

27:00 布朗族的酸茶

34:40 年輕云南咖啡二代三代的特色咖啡館

36:40 酸酸的貴州

39:22 過去貴州不產(chǎn)鹽，所以以酸代鹽

43:00 發(fā)酵蔬菜野韭菜根

49:39 豆豉種類多味道好 - 豆豉醬水豆豉

歡迎各位盆友點(diǎn)贊收藏評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)！也歡迎長得比較好看的朋友對(duì)我們進(jìn)行打賞！

本期節(jié)目涉及到的發(fā)酵食品的詳細(xì)內(nèi)容以及??的圖片大家可以在《發(fā)酵中國.云南貴州》這本書里找到，也歡迎大家購買閱讀！

各位盆友好，我們今天來聊聊發(fā)酵食品！發(fā)酵食品是“隱形營養(yǎng)師”：活性菌幫腸道重啟菌群，免疫70%戰(zhàn)力上線；生成GABA、5-HT前體，為情緒與睡眠“潛在加分”；溫和控糖，削掉餐后峰10–20%，奶茶黨不慌；乳酸菌搶占牙菌斑，口臭社交清零；更能把黃曲霉毒素等致癌物降解90%以上，抗癌暗線全程護(hù)航。每天一小口酸肉、酸茶或泡菜，等于給全身悄悄升級(jí)，越臭越賺。（也歡迎關(guān)注健康的各位收聽之前的營養(yǎng)系列：維生素D 維生素A 減肥維生素C 系統(tǒng)性活得更健康)

本期節(jié)目我們請(qǐng)來了兩位發(fā)酵專家：